Les muffins j’en cuisine régulièrement pour le petit déjeuner ou le goûter. Au niveau des ingrédients c’est vraiment selon mes envies et de ce que nous avons dans les placards.

Cette fois c’est les pépites de chocolat qui me faisaient de l’œil et je ne suis pas déçue. Comme j’ai bien fait !!!!! Sans me vanter c’est les meilleurs muffins que j’ai jamais mangé (et je pense même que j’ai acheté), il fallait donc absolument que je vous partage cette recette. Ça me permet également de garder une trace parce que comme à mon habitude j’ai mixé plusieurs recettes donc pas facile pour m’en souvenir lorsque je veux les refaire.

Alors c’est parti, voici ma recette :

Recette muffins aux pépites de chocolat coco amandes

Recette de muffins aux pépites de chocolat (pour 14 muffins) :

170g de farine de blé

80g de farine de coco

150g de pépites de chocolat

150g de sucre en poudre

2 cuil. à café de levure chimique

1/2 cuil. à café de bicarbonate

1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille

25 cL de lait de riz

100g de beurre fondu (ou huile végétale si vous ne voulez pas de lactose)

2 œufs

Quelques amandes effilées

  • Préchauffez le four à 190°
  • Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs (farines, les 3/4 des pépites de chocolat, levure, bicarbonate de soude et le sucre)
  • Dans un autre saladier versez les ingrédients liquides (lait de riz, beurre fondu froid, l’extrait de vanille, œufs) et mélangez bien à nouveau.
  • Creusez un puits dans le premier mélange à base de farine et sucre et versez-y la préparation liquide.
  • Remuez avec des mouvements lents (arrêtez de remuer une fois que les dernières traces de farine disparaissent. Surtout ne pas trop mélanger ! Une pâte grumeleuse assurera l’humidité et le moelleux des muffins).
  • Versez dans des moules à muffins (les miens sont en silicone)
  • Saupoudrez du reste des pépites de chocolat ainsi que de quelques amandes éffilées
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson

Psssss : à la sortie du four, encore tièdes c’est juste une tuerie 😉

Et vous ? C’est quoi vos recettes de muffins préférées ?

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1 comment on “✦ Mes meilleurs muffins à ce jour (pépites choco) ✦”

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